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Los Valores Nutricionales del Açaí

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Los Valores Nutricionales del Açaí

Como hemos dicho en nuestro blog, el açaí es considerado una superfruta por todos y cada uno de sus valores nutricionales. Destaca sobre todo por su alta concentración de antioxidantes. Contiene flavonoides y antocianinas, ambos antioxidantes poderosos que protegen del envejecimiento celular y los radicales libres. Las antoniacinas son lo que le dan el color morado oscuro tan característico.

 

No dudéis en visitar nuestro blog para conocer los beneficios y las propiedades del Açaí.

 

Valores nutricionales del fruto del Açaí

 

Valores nutricionales del Açai - Fitbar

Carbohidratos

El fruto de açaí contiene azúcares simples, entre los cuales destaca la glucosa. Su contenido es superior al de otras frutas. Este fruto, aporta 30g de azúcar por cada 100g de pulpa de fruto seca. Sin embargo, parte de los azúcares que contiene son fibras, es decir, carbohidratos no digeribles.

Proteínas

El contenido proteico de esta fruta también es mucho superior al de otros frutos carnosos. Aunque no podemos considerar un aporte proteico exclusivo a base de açaí, sí supone un buen complemento debido a su buen aporte en aminoácidos. Contiene 13g por cada 100g de pulpa seca. Por ello este fruto se considera un reconstituyente y un suplemento idóneo para los deportistas.

Fibra

El análisis químico del fruto de açaí seco ha determinado que este contiene 30,9 gramos de fibra por 100g entre los cuales predomina la fibra de tipo insoluble. Concretamente, el açaí contiene 27,3g de fibra insoluble y 3,6g de fibra soluble por 100g.

Grasas de la pulpa del açaí

El contenido en grasas del açaí es muy significativo. Tal como indica el propio nombre de esta especie, este fruto destaca por su contenido graso, constituyendo el nutriente principal de la baya. El contenido en lípidos es de aproximadamente 50g por cada 100g de fruta seca.

La calidad de estas grasas es parecida a la del aceite de oliva por su alto contenido entre sus ácidos grasos del ácido oleico omega 9. Las grasas omega 9 son beneficiosas para la salud cardiovascular y además ayudan a mantener el equilibrio de las grasas en la alimentación.

El açaí también contiene grasa saturada, principalmente ácido palmítico; y en menor proporción, ácidos grasos esenciales, predominando entre ellos el ácido linoleico, perteneciente a la familia de las grasas omega 6.

Vitaminas y minerales del açaí

Vitaminas

La pulpa del açaí contiene vitamina del grupo B, en especial tiamina o vitamina B1. Esta vitamina destaca por su importancia en la nutrición del sistema nervioso, ayuda a absorber la glucosa y mejora los trastornos nerviosos.

Minerales

Procedente de la selva amazónica, esta fruta ha heredado la riqueza de sus tierras natales.

Es una fruta altamente diurética debido a su alto contenido en potasio y poco sodio.

Fitoquímicos

Los fitoquímicos son un tipo de sustancias fabricadas por las plantas que ejercen funciones antioxidantes en nuestro organismo. El açaí contiene principalmente tres tipos de fitoquímicos: los compuestos polifénicos, los taninos y las antocianinas. Destacan el ácido elágico, luteína, quercetina, la rutina y el kaempferol.

 

 

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